Hola a todos, bienvenidos!
Hace tres años me diagnosticaron la condición celíaca, y desde entonces mi vida cambió notablemente.
En primer lugar, comencé a prestarle atención a mi alimentación, cosa que no había hecho antes. Esto produjo un cambio radical en mi salud, en mi estado de ánimo, y sobre todo, en mi forma de vivir.
Al principio fue difícil, sobre todo, acostumbrarme a no vivir paranoica por cada cosa que comía, ya que la dieta es estricta, y el gluten puede estar en los alimentos menos pensados.
Pero pronto encontré el lado positivo:
Encontré muchas harinas que desconocía, con las cuales preparo todas esas comidas que pensé que nunca más iba a comer.
Encontré muchas personas que pasaron por situaciones similares, y que me sirvieron de contención, de apoyo, de descarga.
Redescubrí la cocina.
Y aquí estoy ahora, con mi blog, con mi marca.
Delicias sin Gluten Marina B. surge de la necesidad de sentir que los celíacos somos uno más, que podemos comer cosas riquísimas, y festejar un cumple, y comer la torta, como todos. Que podemos tomar un café en el bar de la esquina, y acompañarlo de una porción de torta, como cualquiera.
Los productos que realizo están pensados para aquellas personas que deben seguir una dieta libre de gluten, y, ¿porqué no?, para los amantes de la alimentación rica y sana.
Sé que la dieta sin gluten es estricta y de por vida. Por eso, en la elaboración de mis productos cuido la higiene, utilizando sólo productos aptos, aprobados por las distintas asociaciones y etiquetados debidamente. En mi cocina, sólo se cocina sin gluten, por lo que no hay riesgo de contaminación en los alimentos.
Todos mis productos son elaborados artesanalmente a base de harinas de arroz, maíz y mandioca, respetando la dieta sin TACC (Trigo, Avena, Centeno y Cebada), pero conservando el sabor tradicional de cada uno de los ingredientes que componen estas delicias.
Con mis "Delicias" quiero ofrecer la oportunidad de hacer un cambio, de incluir alimentos sin gluten en todos los ámbitos sociales y así demostrar que son ricos, que son accesibles y que son para todos.
Espero que disfruten de estas delicias, tanto como yo disfruto de hacerlas (y comerlas, obvio!) y que este espacio sirva para informar un poquito más sobre la celiaquía.
Marina Brambilla.
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